用盖碗总被烫？多半是拿法和水量的问题

三个参数

• 比例：1 克茶配 100 毫升水，比热泡稀一些
• 时间：冰箱冷藏 6–8 小时，隔夜最省事
• 水温：直接用凉白开或纯净水，不要用热水再放凉

动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉

每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：

黑茶（含普洱）

水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。

绿茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。

青茶（乌龙）

水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。

黄茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。

调整三：出汤要快

注完水到出汤，中间不要停顿。停留越久，碗身越烫。前几泡控制在十秒内出汤，手上会轻松很多。

实在怕烫的替代方案

用厚胎的盖碗，或者干脆换成小壶。成都这边茶艺师给新手先用厚胎，等手感稳了再换薄胎的。